Arroz con Champiñones y Queso

Creo que tan importante como el plato principal, es tener un buen complemento, y los arroces son una alternativa interesante, económica y deliciosa.

Mi mamá hacia este arroz con frecuencia cuando teníamos invitados, lo acompañaba de alguna carne y una buena ensalada.

Es muy fácil. Si no tiene champiñones frescos puede usar de lata, o secos hidratándolos previamente, y si no tiene queso parmesano, agregue el que tenga a mano.

Hoy

Arroz con Champiñones y Queso

Ingredientes

• 1 taza de arroz
• ½ libra de champiñones o cremini
• ¼ de taza de queso parmesano o mozarella
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de cebolla larga o cebollín picado.
• 1 cucharada de consomé en polvo, o dos cubitos.
• 1 cucharadita de cilantro o perejil picado.
• 2 cucharadas de aceite.
• 2 tazas y ¼ de agua.

Procedimiento

• Limpie bien los champiñones y córtelos en láminas.
• En una olla ponga una cucharada de aceite.
• Cuando este caliente agregue los champiñones y déjelos freír.
• Retírelos de la olla y resérvelos para el final.
• En la misma olla ponga la otra cucharada de aceite.
• Agregue la cebolla y el ajo finamente picados.
• Ahora añada el arroz.
• Déjelos sofreír un poco y agregue el consomé.
• Agregue 2 tazas de agua.
• Revise el sabor y si es necesario, póngale un poquito de sal.
• Tape la olla y déjelo que empiece a secar a fuego medio.
• Cuando seque, agregue el cuarto de taza restante y baje el fuego.
• Una que seque totalmente, ponga los champiñones y el queso al arroz.
• Revuelva y sirva.
• Espolvoree por encima el cilantro o el perejil.

Consejito:

Este arroz es un excelente complemento para las carnes de res o cerdo.

Puede hacerlo con tiempo, calentarlo y agregar los champiñones y el queso al momento de servirlo.

Paso a Paso